一直要到十二点半，才会过了饭点的高峰期。
“叫楼下的服务员，把工作重点放在收台上，顾客一走，马上收拾。”方明湘提醒道。“如果看到单独过来的客人，尽量安排拼台，态度好一点，不要让顾客有情绪。”
“我知道了。”姚正豪叫道：“你们坐一会，我先下去安排。”
今天毕竟刚开张，他担心那个经理压不住阵脚，所以想亲自去现场指挥。
“我也下去帮忙吧，现在楼下乱成一团了，需要有个主心骨。”方明湘想了想，也站起来叫道。
撇下其它人，两人急急下楼，看到楼下果然全部爆满，还有一些顾客端着盘子，正在找位置。
这种情形，以前只有在肯德基等洋快餐里才能看到，特别是节假日的饭点，想找个位置非常困难。
没想到中式快餐的潜力比自己想像得还大，居然也碰到了这样的情形。
因为这种经营方式是自助式的，所以只安排了四个服务员和一名经理，他们主要的工作，除了收拾桌面，就是解决顾客的提出的问题。
现在她们最主要的工作，变成在应付找不到位置的顾客。
毕竟谁碰到这样的情形，都不会开心，所以说话的声音，不知不觉大了一点。
“没位置的请跟我来，大家上二楼包厢用餐。”经理得到服务员的回复，心下大定，走到楼梯口，举手大声叫道。
于是等在一边的顾客，纷纷拿着托盘，跟她上去了，底下这才恢复了正常的秩序。
“那边的菜不够了。你叫厨房马上加菜。”方明湘朝打菜区扫了一眼，见好多菜已经见底了，连忙提醒姚正豪。“特别是卖得快的菜，一定要先炒出来，别让顾客因为点不到满意的菜，而放弃这里。”
想经营好一家餐厅，手段确实很重要，但是归根结底，还是靠满足顾客的基本需求。
打了菜没地方坐，顾客就会恼火。
自己喜欢的菜，早早卖完了，顾客同样会气愤，骂店家黑心只记得赚钱。
这个道理姚正豪当然懂，所以方明湘一提醒，他就匆匆进了厨房，去安排这件事了。
没过一会，几盆新炒出来的菜端出来，总算解了菜快卖空的窘境。
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