无奈三国_最新章节东汉出酒率

    新汉王莽当权，恢复西汉时期酒的专卖，为此，制定了详细的酿酒原料的配比，即一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。出酒率２２o％，这个比例与现在的也很接近。从中也可看出，酒曲的用量很大（占酿酒用米的５o％），这说明酒曲的糖化酵力不高。

    东汉末期，曹操现家乡已故县令的家酿法（九酝春酒法）新颖独特，所酿的酒醇厚无比。将此方献给汉献帝。这个方法是酿酒史上，甚至可以说是酵史上具有重要意义的补料酵法。这种方法，现代称?quot;喂饭法"。在酵工程上归为"补料酵法"(Feed-bat)。补料酵法后来成为我国黄酒酿造的最主要的加料方法。中的酿酒法就普遍采用了这种方法。

    "九酝春酒法"就是在一个酵周期中，原料不是一次性都加入进去，而是分为九次投入。收录了此法，该法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自称用此法酿成的酒质量很好。故向当时的皇帝推荐此法。

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