姑娘们见客，各有其不同的姿态，虽意在撩人，但还是全凭客人们的喜爱。姑娘来到门前之际，伙计站在一旁唱名，来一个唱一个，一直到见完为止，若是这家有十个姑娘，而只见了八个，伙计亦必放下门帘低声的说：“一个出条子没回来，一个有病跟您请假。”交代完了之后，这才问你：“您看……”。他把看字拉得很长，意在等你的回话。你有意就直截了当告诉是那一个，一个都不钟意，摇摇头往外走，也无须表示什么歉意，因为这是常事。万一真的没看清楚，还可以来一个”二次再见”。不过，这可要看是诚心花钱，还是故意找麻烦了。
挑好了姑娘之后，先让客人到姑娘“本家”房间里座。待坐定了，娘姨们才端上一盘瓜子，打开一听香烟，斟茶敬客，请教贵姓，开始找两句谈谈聊聊，接下去自然是：客人仔细欣赏姑娘的姿色；姑娘慢慢算计客人的荷包了。这就叫做“上盘子”或“开盘子”，北平独有的名称也叫“打茶围”。
那时候的行情，头等班子打茶围，不拘人数，是一块大洋。如果打开一听英国名牌香烟“茄立克”，再上一碟水果，通常都给两块钱。偶尔遇上“老赶”不在行，仍旧给一块饯的话，他们也绝不会争多论少。
张照五在路上先是给黄历讲了一番北平的花事入门，看来他确实精于此道，应该是那里的常客。在那个时候，到风月场上排遣心绪，泄郁闷，是一种普遍认同的行为方式。男人并不以为耻，反倒有种见过世面的炫耀。
“黄兄，不知你是喜欢南国佳丽呢，还是喜欢北地胭脂？”张照五讲述完毕，客气地询问道。
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