再说温度。
这是我听一位酿酒师傅说的。
他说葡萄是喜温作物，对热量要求很高。
河西走廊日照时间长，昼夜温差大，有利于糖分结晶和积累，糖酸比例处于最佳状态。
而西域一带，由于成熟季节温度高，成熟过快，葡萄的含糖量过高，在葡萄酒的酿造过程中往往需要人工加酸；而宁夏等产区则相反往往需要降酸。
再说降水。
河西走廊的气候非常干燥，葡萄不生病。
仅凭这一点，中原内地就远远比不上。
此外，干燥的气候为采摘后一天之内进行轧汁这一工艺要求也提供了保障。
再说土地。
河西走廊的葡萄产区都处在沙漠沿线的戈壁荒漠区，土壤疏松，空隙大，有利于葡萄扎根生长。
同时，该地区可供开发种植的沙荒地和戈壁滩很多，为发展葡萄产业提供了充足的土地资源。
有这么多得天独厚的条件，我们这儿的葡萄想不好吃都不可能！”
马腾又问：“我们凉州的葡萄既然这么好，酿造的葡萄酒又这么受欢迎，但我听说产量很少。
我常听说，一坛好的葡萄酒，售价是很高的。
也就是说，酿酒应该获利很大才是。可是为什么我们这里生产的葡萄酒这么少呢？
你经常走南闯北，见多识广，能不能为我解说一下？”
谢横说：“人们只知道葡萄好吃，葡萄酒好喝，但却不知道种植葡萄和酿造葡萄酒需要付出长期艰辛的努力，需要一种温火炖肉的‘慢功’。”
马腾说：“这个怎么说，请谢先生详说一番。”
谢横说：“说是‘慢功’，主要是因为从葡萄种植到葡萄酒酿造，再到葡萄酒品牌打造，都需要一个较长的周期。
葡萄酒产业投资大、周期长、见效慢。
因此，作为一种‘慢产业’，需要有耐心，而且要下大工夫方能做好这个‘慢功’。
而现在主要存在两个问题：
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