首先，若按售卖者的民族区分，主要就是普通猪肉肉夹馍和回族腊牛肉夹馍。
其次，若按肉馅的具体做法来分呢，就可以归为四大类，腊牛肉夹馍，腊汁肉夹馍，臊子肉夹馍和孜然抄肉夹馍。
而若单就腊汁肉夹馍细说的话，以饼坯区分，就她前世在市面上见过的，就又三种，首先就是老潼关肉夹馍，它以类似千层饼的手工现烤烧饼为特色。
由于现代化技术对厨艺的帮助，很多不正宗的腊汁肉夹馍卖家为图方便，就会采购制好的白吉饼，或者自制电烤饼。
另一部分的传统正宗肉夹馍店家，则选择自己坚持传统，继续使用土炉子烤制烧饼。
在这几种饼坯中，最好吃的，当然是秦俏俏认为的，是酥脆可口的老潼关肉夹馍，其次是非常有嚼劲的烧饼，再次是自制电烤饼，最差劲的就是采购好的白吉饼，又薄又不香。
另外，腊汁肉夹馍以处理腊汁肉的方式又可以分成两种，一种是将适量的腊汁肉切剁成略细腻的碎肉泥，老潼关肉夹馍和一般腊汁肉夹馍都是这种。
另一种，是将适量的腊汁肉，大致切成一口大小的肉块，这种没有特定的名字，只是有一些经年的老店，以此做为特色，毕竟仅在西安市，卖腊汁肉夹馍的店，几乎可以说到处都是。
至于那种回族的腊牛肉夹馍，虽然也有好吃的，但是秦俏俏只是将它做为偶尔的尝鲜之物，主要是因为吃时的口感有些干。
鉴于秦俏俏对这肉夹馍爱的深沉，所以曾经特别认真的，在一家老字号肉夹馍店，拜师获得了腊汁肉的配方，还发誓坚决不用于商业。
所以，当秦俏俏跟着先生学习半年多之后，声称在古书上发现了配方，央求着秦夫人派人做出了一大锅腊汁肉，并按照当初拜师获得的老汤处理存储方法，获得了腊汁肉夹馍里最最重要的关键，腊汁肉的老汤。
那锅腊汁肉自做成之后，收到秦家上下一致好评，只可惜秦俏俏没学会老潼关肉夹馍饼坯的制作，所以一直用普通馒头，或者烧饼代替。
所以可以想见，当她先看到类似的烧饼，再发现做烧饼的人，她的内心是多么激动，就如同回到了前世的家乡。
好不容易，热闹的百日宴结束了，秦大嫂和虎子媳妇约定了下次的见面时间，秦家人的车队就缓缓驶离了村子。
“娘子，”虎子有些说不明的委屈和担心，“如今我们怎么办？”
“什么怎么办？”虎子媳妇没明白自己相公在担心什么。
“虽我知你应该是家世良好的千金小姐，”虎子停了一下，继续说，“这么多年，你没有跟任何人通过书信或其他往来，我还可以告诉自己，你只是气质较好，不一定就是千金小姐，也可能就是小姐身边的婢女，就如同那个丫头似的。”虎子越说越失落。
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