野姜根茎淡黄色，叶片披针状椭圆形或线状披针形，叶面无毛，叶背无毛或被稀疏的长柔毛，顶端尾尖；穗状花序椭圆形，被长圆形鳞片状鞘；苞片覆瓦状排列，椭圆形，红绿色，具紫脉；花冠管较萼为长，果皮里面鲜红色；种子黑色，被白色假种皮。
刚出土的紫色或粉红色幼嫩芽苞可以食用，非常美观，红红的如小竹笋。野姜花苞，可直接切丝炒食，或与辣椒共泡于酸菜坛中制成泡菜，而且有姜的味道，用来做菜和做鱼都非常的美味。“诺，以后你在发现这个，就拿回来给我，这个做菜可好吃了”桑叶赶紧说道。
“对了，叶，我刚才突然想到，我还知道和刺鼻草差不多味道的草，不过它们长得不一样，你要去看看吗，”诺对桑叶说到，和野蒜差不多味道的草，那应该是什么植物呢，本着宁可错杀一百不放过一人的宗旨，两个人就出发了。
很快，就到了诺说的地方，也看到了诺所说的和刺鼻草差不多的地方，这是野葱，桑叶简直想仰天长笑了，自己今天的运气真的是太好了，居然发现了这么多好东西，“诺，这也可以当佐料用，我们快点采回去”桑叶发现诺对着野葱不会那么强烈的打喷嚏，赶紧说到。
叶圆柱状，中空，比花葶短，花葶圆柱状，锥形，无齿，花黄色至淡黄色；花被片卵状矩圆形，钝头，中空，野葱味辛，性温，长期食用可以强智益胆气。将野葱煮水浸泡或捣碎外敷在局部，主治各种山中毒物刺伤，山中溪水的沙虱，箭伤。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用，发汗，散寒，消肿，健胃。治伤风感冒，头痛发烧，腹部冷痛，消化不良，还能接骨。
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