如果经营的是半自助式的中式快餐，那么只能经营面点类的，加上各种米粥、各式炒菜，应该可以满足学生们的需要了。
快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。
经营快餐店，对员工也有一定的要求，无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。”
吴砚大受启，沉吟了一下问道：“厅堂面积为五百多平方米大概需要多少人服务呢？”
王总经理流畅地回道：“嗯，最少得有三个厨师，其中一个是面点师，厨房还得有三到四个帮厨的，前堂为两层楼，最少得六个服务员，另外，还需要一个采购的人员、一个前堂主管、一个记账收款的人员，最好使用收银机，以便于统计出每顿饭的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。这样最少不能少于十五个人。”
李会长瞄了王总经理一眼，露出狡猾的笑容，看着吴砚说道：“别说我没提醒你啊，赶快把人员招聘齐了，赶紧送到王总这让他帮忙给培训一些，放着这么个行家里手，不用白不用啊！”
李会长的话可是说到吴砚的心里去了，他正犯愁对如何对人员进行培训的事呢，不禁向王总经理看去。
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