狮子王的女人

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狮子王的女人_最新章节腊肉和烟熏肉



    桑叶觉得自从遇到了诺,她的吃货地位,就开始变得岌岌可危,诺对吃的兴趣十分的浓厚,而且无论吃什么都会吃光光,从来不会剩下,吃东西看起来会让人很有食欲,看来她的地位被撼动了,

    等到后来桑叶看到狮子族其他人吃饭之后,就开始觉得诺的地位被撼动了,这还都是后来的事情,两个人吃完早饭之后,就开始准备腌肉了,

    桑叶准备先做腊肉,腊肉比较容易一点,把放在山洞里面的肉拿出来,因为山洞里面通风比较好,肉还没有坏掉,让诺把肉切成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的长条,将、胡椒,料酒和姜片拌和,把肉放入调料中揉搓拌和。拌好后把肉放入大盆腌制,把昨天做好的盐,一起倒入大盆中,用盐量一般是10斤肉用8两到1斤左右的盐,要把盐均匀地抹在肉上,抹盐时最好有点力揉一下。然后放入盆中,再盖上盖子,腌泡7天就行了。

    这七天,中间需要翻一次肉,把上面与下面的肉交换一下位置,7天之后,把肉拿出来用刀尖,将肉块一端的肉皮部位刺穿,并用麻绳结套拴扣,再把肉块挂在有阳光并且通风的地方,充分晾晒3至5天。这里气候干燥、日照充沛,晾晒3天就基本可以了,要将肉里水分晾干,整个腌制任务就大功告成了。

    腊肉的防腐能力强,能保存较长时间,一般可以保存3到6个月,冬天吃得时候,应该是不会坏掉的,腊肉做好之后,直接挂在山洞里就可以了,那里通风最好,

    弄好腊肉之后,桑叶又想到了,烟熏肉,让诺把野猪肉切成宽10厘米长条,然后开始大量抹盐,这也需要腌制大约3-5天,把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗,再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时(一般要24小时)再进行熏制。

    用铁丝做成钩子或用绳子穿好放在有阳光和通风的地方晾干,晾到7成干,便可以放在一个自做的架上把四围上,顶上也要盖好,架子下放一个铁盆放上木屑点燃,熏料要用极柏锯末,熏料引燃后,锯末分批加入,把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处,不要出现明火,只要冒烟就行,熏时火要小,烟要浓,每隔4小时把肉条翻动一次,熏器内温度控制在50至60℃,熏到肉色金黄,肉干就可以了,熏后放置10天左右,让它自然成熟即成为香味腊肉。

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